L'artisan Les 3 Chouettes
Fabricant de mezzes hauts en couleur pour egayer vos apéritifs
Du local, du bio, du pep's
Les 3 Chouettes, c'est l'entreprise familiale lancée en 2016 par Delphine et Élodie pour encourager un modèle alimentaire durable. Ce sont leurs 3 engagements : le recours à une agriculture BIO, des partenariats avec des agriculteurs LOCAUX... et mettre du pep's dans les assiettes grâce aux condiments à la française. La gamme est composée de Pickles (préparations de légumes conservées dans du vinaigre et aromates), de Mezzés (légumes bio et locaux, crème de sésame, cumin et citron) et de Ketchups, mais sans les tomates : choux-fleurs, carottes et betteraves en sont les délicieuses alternatives locales. Les condiments, tels des produits d'épicerie fine, peuvent agrémenter toutes sortes de plats, de l'entrée au dessert. Ils redonnent le sourire aux monochromes et invitent même les plus frileux à se réconcilier avec les légumes.
Une fabrication en circuit court
Le projet est parti d'un constat : les cornichons que nous mangeons viennent aujourd'hui à 85% d'Inde.. Une aberration pour ce condiment si frenchy ! Les pickles des 3 Chouettes sont une alternative durable à ce cornichon qui vient de trop loin. Les produits sont fabriqués dans un atelier situé à Rungis, le "ventre" de Paris, et les ingrédients sourcés auprès de producteurs franciliens. Enfin, la distribution est réalisée auprès de commerces de proximité. C'est pourquoi, ces pickles et mezzes ont toute leur place dans les box gastronomie de la Box du Grand Paris.
Des acteurs engagés
Les 3 Chouettes, c'est une belle aventure humaine qui propulse les légumes bio, directement du champ à l'assiette !
L'équipe est d'ailleurs très proche des agriculteurs avec qui elle travaille. Les tartinables spécial apéritif, sont donc à retrouver dans la box apéro ! A déguster avec une bonne baguette ou miche de pain pour y déguster toutes les saveurs. Ce sont de véritables partenaires avec lesquels ont lieu régulièrement des échanges sur les pratiques agricoles et les défis du quotidien.
